disacqua.
Casa José
Los hermanos Del Cerro, Fernando en la cocina y Armando en la bodega mantienen el legado de sus orígenes. Ahora dos espacios distintos, abajo la barra, el atelier, donde se ve actuar a los cocineros en directo, y arriba el comedor, en ambos las verduras de la espléndida huerta de Aranjuez configuran el menú diario, juntos a otros típicos de la zona.
Fernando del Cerro
El Chef Fernando del Cerro es uno de los impulsores de la revolución verde que lleva tiempo recorriendo España. Uno de los responsables de la necesaria puesta en valor de los vegetales como protagonistas y no —no sólo— como acompañantes.
Su cocina improvisada dentro de una reflexión provocada por la experiencia, los recuerdos y la visión hacia el futuro de una forma de alimentarse, natural y local bajo los parámetros saludable de una dieta que debemos preservar.
REVOLUCIÓN
ERDE
Ensalada de nabos con vinagreta de granada y kale
Atelier
Reflejo de una cocina espontánea, rica y divertida. Abierta al mundo sin perder la esencia mediterránea. Fiel a la filosofía de nuestra casa.
Restaurante
Carta aferrada a la tierra y a la temporalidad estacional. Rica, natural y saludable. Donde el mundo vegetal es el protagonista de ella.
Restaurante Casa José
C/ Abastos 32, 28300 Aranjuez (Madrid)
Tel: 91 891 14 88 - 91 892 02 04