RESTAURANTE

Pepe Rodríguez

Pepe Rodríguez Rey es un cocinero de largo recorrido, que a través del restaurante familiar El Bohío (Illescas), muestra una cocina mediterránea anclada en el recetario tradicional manchego, las técnicas modernas y la elegancia de sus presentaciones.

se crió en el entorno del restaurante familiar El Bohío, fundado como casa de comidas unos años antes de la Guerra Civil Española por su abuela Valentina.  Luego pasaron a hacerse cargo sus padres y, al acabar Pepe  el instituto, empezó a trabajar como camarero. Cuando su madre no pudo hacerse cargo de la cocina, tanto Pepe como su hermano Diego (actual jefe de sala) empezaron a turnarse entre los fogones. Pero allí, con 22 años, Pepe Rodríguez Rey descubrió su pasión como cocinero.

El Bohío

Difícilmente se podrá encontrar en España un restaurante que conjugue la alta gastronomía con un nombre que refleja tradición y al mismo tiempo humildad, traducidas en un compromiso cotidiano. EL Bohío reúne éstas y otras características que lo convierten en un lugar idóneo para degustar de una de las cocinas más vanguardistas del territorio español. Y todo ello en Illescas, a 35km. de Madrid.
Enumerar los reconocimientos gastronómicos sería no dar suficiente espacio para comentarte las delicias que ahí se preparan: la ropa vieja y el caldo de cocido, el pichón de Bress con empanadillas de setas y cilantro o el exquisito cabrito asado con cebolleta. Todos ellos, son platillos de preparación al momento y con una delicada sazón que viene de antaño

Ropa vieja con caldo de cocido...

En el Restaurante El Bohío de Pepe Rodríguez se elabora cocina tradicional en la que se conserva el sabor, el mejor que se puede sacar a un producto, pero se innova en la presentación. Para muestra este plato de Ropa vieja con caldo de cocido, ¿quién se imaginaría qué este cilindro es una ropa vieja?

  • 150 gramos de panceta fresca, 

  • 75 gramos de butifarra blanca, 

  • 75 gramos de butifarra negra,

  • 150 gramos de carne de morcillo, 

  • 200 gramos de garbanzos, 

  • 200 gramos de tomate triturado, 

  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra, 

  • 1 diente de ajo.

Restaurante El Bohío

Av. Castilla La Mancha, 81, 45200 Illescas, Toledo

Tel: 925511126

www.elbohio.net

#bebetelavida 

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